Kog pastaen i let salte vand. Steg baconen sprød i lidt olivenolie ved lav varme, mens pastaen koger. Alternativt kan den også "steges" i mikrobølgeovnen ved at lægge den på en tallerken med et stykke køkkenrulle over. Den skal varmes til den er gylden (ca. 8 min. ved fuld styrke for 150g) Bryd det i mindre stykker og stil til side. Vegatar version: Anvend brokolli og ærter i stedet for bacon. Koges let eller varmes i mikrobølgeovn. Pisk æggeblommer, fløde og halvdelen af parmesanen sammen i en skål. Hæld vandet fra, når pastaen er færdig. Dryp af og vend den øjeblikkeligt med den varme, sprøde pancetta og æggemassen. Når carbonara kommes i æggemassen øjeblikkeligt, så får varmen æggene til at koagulere. Tilsæt kværnet sort peber, og lidt ekstra parmesan. Servér øjeblikkeligt.