Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. Drys med salt og lad dem trække ca. 10 min. Dup auberginerne tørre og rist dem i gyldent smør i en pande. Kødsauce: Svits løg, hvidløg og kød i gyldent smør. Tilsæt tomatpure, vand, salt og peber. Lad saucen koge ved svag varme ca. 5 min. Smag til. Vegetar udgaven kan laves ved at erstatte kødet med champion og kartofler. Opvarm Mornaysausen i en gryde. Læg halvdelen af auberginerne i et smurt, ovnfast fad. Fordel kødblandingen ovenpå, og dæk med resten af auberginerne. Hæld Mornaysausen over retten og drys med rasp. Bag retten midt i ovnen ved 200 grader i 45 - 50 min.