Kom hamburgerryggen i en gryde med kogende vand. Kog den ved svag varme og under låg i ca. 60 min. Mål efter ca. 40 min., med et stegetermometer, kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 60°. Tag gryden af varmen og lad kødet trække i vandet, stadig under låg, i ca. 20 min. Skrub eller skræl kartoflerne og kog dem. Grønsager: Læg gulerødder, bønner og blomkålsbuketter i nævnte rækkefølge i en stor gryde. Hæld vand ved og drys salt over. Kog grønsagerne ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte og hold dem varme. Sennepssauce: Bring GrundSauce med mælk i kog i gryden. Tilsæt sennep, salt og peber og kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag saucen til. Anret grønsagerne i en stor, varm skål og hæld saucen over.