- CookingplanV3

Roastbeef med hasselback kartofler

Anvend:

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag

Roastbeef stegen: 
Giv kødet rigeligt salt og peber og lad stegen stå ved stuetemperatur 30-60 min.
Dub evt. stegen tør med et stykke køkkenrulle eller et rent viskestykke.

Varm en pande op på fuld skrald. Giv panden en lille skvat olie.
Brun stegen hele vejen rundt, mens du giver den en omgang salt og peber.

Læg roastbeefen i en lille bradepande og sæt evt. et stegetermometer i stegen.
Stil bradepanden ind i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft. Det tager ca. 30-45 min. inden stegen er færdig. Tag den ud ved centertemperatur på 55. (Rød 52-54, Rosa 55-58, Gennemstegt 59-62).

Dæk den færdig stegte steg med et viskestykke, og lad det trække i 20 minutter inden udskæringen. Hvis rosa ender temperaturen på ca. 68 grader.

Hasselback kartoflerne:
Skræl dem. Lav tynde skiver ved at skærer 2/3 dele ned igennem kartoflen på tværs. (Pas på ikke at skære for dybt, da de så flækker helt)

Lægges på bagepapir i en bradepande. Rør olivenolie sammen med paprika and salt. Pensl kartoflerne med blandingen.

I ovnen ved 190 grader varmluft i ca. 50 - 60 min. til de er gylden brune i toppen.

Whisky sauce: Bland alle ingredienserne (fløde, whisky, barbecue sovs, rosmarin, paprika, karry, salt, peber) og skyen fra sovsen i en gryde og lad saucen koge op.

Servering: Læg kartoflerne i et forvarmet fad/skål evt. med låg så de holder varmen længere.

Samlet tid Arbejdstid Personer

Ingridienser
1,5 kg	Roastbeef
	Salt og peber
24 stk.	Kartofler
3 spsk	Olivenolie
2,5 dl	Fløde
4 spsk	Whisky
0,9 dl	Barbecue sovs
1 tsk	Rosmarin	stødt
1 tsk	Paprika
1 tsk	Karry
1 tsk	Salt	(til sovsen)
	Peber	(til sovsen)

Delete | Edit |