Kog bulgur Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt bulgur og grøntsagsbouillon og kog i 9-10 min eller til "al dente". Hæld vand fra gennem en si og kom bulgur tilbage i gryden. Lav tzatziki Pres eller hak hvidløg fint. Del agurk på langs, skrab kerner ud med en teske og riv groft. Bland yoghurt, agurk og 1/3 af hvidløg i en skål, og krydr med et nip salt og peber. Forbered grøntsager Riv gulerod (uskrællet) groft. Hak tomat fint. Snit forårsløg fint. Hak persille fint Skær rødløg i tynde, halve skiver. Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Steg rødløg og resterende hvidløg i 1-2 min. Steg oksekød Skru blusset op til høj varme. Tilsæt oksekød og Central American Style, og steg i 2-3 min, eller indtil gennemstegt. Krydr med et nip salt og peber. Lav bulgursalat Tilsæt gulerod, tomat, smuldret salatost, halvdelen af persille og halvdelen af forårsløg til gryden med bulgur. Tilsæt en smule olivenolie og et nip salt og peber, og rør godt rundt. Server Anret bulgursalat i dybe tallerkner. Top med oksekød og overskydende stegesky fra panden. Drys med resterende persille og forårsløg. Server med tzatziki.