Bring vand tilsat salt i kog i en gryde (3 dl til 75 g linser). Skyl linserne og kom dem i det kogende vand. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min., til linserne lige er møre, men ikke udkogte. Sojaristede mandler: Bring mandler, sirup og sojasauce i kog i en lille tykbundet gryde. Kog mandlerne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min., til væden er fordampet, og mandlerne begynder at karamellisere. Bred mandlerne ud på bagepapir og lad dem køle af. Skil de kolde mandler fra hinanden. Dressing: Pisk sennep, mayonnaise sammen med 1 spsk. vand samt lidt groft salt. Vend spidskål, linser, æbler, spinat og dressing sammen. Anret salaten på en tallerken og pynt med mandlerne.