Krydr fisken med salt og peber. Pak den ind i parmaskinken, gem to skiver, som skæres i tern og blandes med hakkede skalotteløg. Bag fisken i 200 grader varm ovn i ca. 15 min. Skræl og skær kartofler i tern. Kog dem møre og mos de drænede kartofler med olie, salt og peber. Vend løg og parmaskinke i en gryde i en tsk. olie, og lad det stege lidt, til løgene er bløde. Varm ærterne og bland med parma/løg.